| Kazalo
vsebine |
|
Funkcionalna ureditev kuhinje
Zaporedje delovnih centrov
Delovni
centri in shrambni prostori
Oblike
kuhinjskih nizov
Dimenzije in oprema kuhinje
Ko se
odločamo za novo kuhinjo
Pogoste
napake pri opremljanju kuhinje
Varnost
v kuhinji
Tla in
stene v kuhinji
Delovna
površina – občutljivost nekaterih materialov
Zavese v
kuhinji
Jedilnica
Položaj
jedilne mize
Velikost
jedilne mize
Oblika
jedilne mize in potreben prostor
Miza in
stoli
Osvetlitev jedilne mize
Kaj
moramo vedeti, preden se odločimo za nakup jedilne mize
Ideje za
opremo kuhinje
Kuhinja
prihodnosti - trendi
Opremljanje v sodelovanju z arhitektom
Gospodinjski aparati
Kuhalne
plošče
Vgradne
pečice
Mikrovalovne pečice
Kuhinjske nape
Pomivalni
stroji
Hladilniki
Zamrzovalniki |
|
Urednica:
dr. Jasna Hrovatin, univ. dipl. inž. arh. |
Soavtorji:
Irmina in Peter Klenovšek,
Matjaž Krese
in drugi |
Lektoriranje
Venetia d.o.o. |
Zasnova
in oblikovanje
PoliTRON |
| Obseg:
76
strani |
|
Oktober
2007 |
|
|
|
 |
 |
|
KUHINJE & JEDILNICE |
|
|
- - -
-
- |
|
|
Funkcionalna ureditev kuhinje
Kuhinja je stanovanjski prostor oziroma del stanovanjskega prostora, opremljen s pohištvom in napravami, ki so namenjeni predvsem gospodinjskim opravilom v zvezi s pripravo hrane.
Kako se uporabnik v kuhinji počuti in koliko časa porabi za pripravo hrane, |
 |
je odvisno od:
- oblike in velikosti razpoložljivega prostora,
- izbire in razporeditve kuhinjskih elementov in gospodinjskih pripomočkov,
- načina shranjevanja živil.
Kuhinje in kuhinjsko pohištvo ...nadaljevanje
v tiskani izdaji
|
|
Zaporedje delovnih centrov
V kuhinji potekajo številne dejavnosti, ki zahtevajo specifične delovne centre v določenem zaporedju glede na potek dela. Tako naj bi kuhinja za desničarja obsegala naslednje elemente od leve proti desni (opomba: za levičarja velja obratni vrstni red):
- shrambni prostor za živila (od 100
|
 |
do
180 centimetrov), - delovna površina za pripravo hrane – umazani del (od 60 do 90),
- pomivalno korito z odcejevalno površino, smetnjakom in pomivalnim strojem
(od 90 do 160), - glavna delovna površina – čisti del (od 90 do 180), -
prostor za toplotno obdelavo ...nadaljevanje
v tiskani izdaji
|
|
Delovni centri in shrambni prostori
1.) Shrambni prostor za živila (elementi: shrambna omara, hladilnik, zamrzovalnik, shrambna omara z regulirano temperaturo in vlažnostjo zraka, lahko tudi shramba kot samostojen prostor)
Pomembno je, da shrambnih elementov ne postavljamo v bližino toplotnih
virov, kot so kuhalna
|
 |
plošča, pečica, radiator, neposredno sončno sevanje in podobno, in da je omara za vgradne, hladilno-zamrzovalne elemente oblikovana tako, da omogoča kroženje zraka.
2.) Delovna površina za pripravo hrane – umazani del
Poleg shrambnega prostora za živila mora biti dovolj velika odstavna površina, na katero lahko odlagamo živila. Hkrati pa je delovna površina, ki je levo od pomivalnega korita, namenjena tudi za grobo obdelavo še neopranih živil, kot so na primer lupljenje zelenjave, čiščenje solate, jemanje živil iz embalaže in podobno. Voda in prostor za odpadke morata seveda biti čim bliže delovni površini.
3.) Pomivalno korito z odcejevalno površino, smetnjakom in pomivalnim strojem
Pomivalna korita se razlikujejo po velikosti, izbranem materialu in seveda obliki. Sodobno pomivalno korito s številnimi dodatki znatno olajša delo v kuhinji. To je precejšnjega pomena, saj se ob koritu, če nimamo pomivalnega stroja, zadržujemo kar 60 odstotkov časa, ki ga preživimo v kuhinji.
Pomembno je, da ima korito, ki ga uporablja desničar, odcejevalno površino na levi, sicer pride do križanja rok ali preprijemanja pri zlaganju posode na odcejevalno površino. Če je vrstni red pravilen, držimo posodo ves čas v levi roki, medtem ko imamo v desni pomivalno gobo. Enako velja
za kuhinje, ki imajo pomivalno korito
...nadaljevanje
v tiskani izdaji
V nadaljevanju:
4.) Glavna delovna površina – čisti del
5.) Prostor za toplotno obdelavo hrane
6.) Odstavna površina
7.) Prostor za serviranje hrane
8.) Shranjevalni prostor za gospodinjske pripomočke
|
|
Oblike kuhinjskih nizov
Vsi
pohištveni elementi in bela tehnika so navadno združeni v
sklenjen kuhinjski niz, ki je oblikovan tako, da omogoča
preprosto vzdrževanje higiene, preglednost in dosegljivost
shranjenih kuhinjskih pripomočkov in hrane. Optimalna
razmestitev elementov kuhinjske opreme je odvisna od oblike
in velikosti razpoložljivega prostora,
|
 |
pravilnega
zaporedja posameznih elementov in razdalj med delovnimi centri.
Delo v kuhinji zahteva stalno gibanje med delovnimi središči in shrambnimi prostori. S pravilno razporeditvijo delovnih centrov zmanjšamo gibanje med pripravljanjem hrane in prihranimo čas in energijo. Največ gibanja je med prostorom za shranjevanje živil, pomivalnim koritom z delovno površino in prostorom za toplotno obdelavo hrane. Če jih med seboj povežemo, dobimo tako imenovani delovni trikotnik, ki ponazarja dolžino prehojenih poti med pripravo hrane. Pri funkcionalno urejeni kuhinji obseg stranic trikotnika ne sme presegati 600–700 centimetrov s tem, da je dolžina posamezne stranice okoli 200 centimetrov. Prav tako ni priporočljivo pretirano zmanjševati
...nadaljevanje
v tiskani izdaji
|
|
Osnovne oblike kuhinjskih nizov
1.) Enoredna kuhinja
Pri enoredni kuhinji je oprema razporejena vzdolž ene same
stene. Namestimo jo lahko tudi v kuhinjsko nišo ali na
hodnik. Minimalna
|
 |
priporočljiva dolžina je 360 centimetrov, najmanjša
priporočljiva širina prostora pa 180. Za kuhinjo v enojnem
nizu se običajno odločimo, kadar nam kuhinjsko pohištvo
...nadaljevanje
v tiskani izdaji
2.) Dvoredna kuhinja
Pri dvoredni kuhinji je oprema razporejena ob dveh nasprotnih stenah. Prostor naj ne bi bil ožji od 210 centimetrov, razen če si ob eni strani omislimo ožje omarice ali police. Tako je prehodni del še vedno dovolj širok za nemoteno gibanje dveh oseb (minimalno od 90 do 100 centimetrov).
Kuhinjska niza dvoredne kuhinje sta običajno ob steni. Mogoča je tudi namestitev
kuhinje tako, da
...nadaljevanje
v tiskani izdaji
3.) Kuhinja v obliki črke L
Pri kuhinji v obliki črke L so kuhinjski elementi nameščeni ob dveh stikajočih se stenah. Razdalje med posameznimi delovnimi centri so majhne, če sta pomivalno korito in center za toplotno obdelavo
...nadaljevanje
v tiskani izdaji
V nadaljevanju:
4.) Niz v obliki črke U
5.) Kuhinja s polotokom
6.) Kuhinja z otokom
7.) Polkrožni kuhinjski niz
8.) Prostostoječi elementi
9.) Kuhinjski blok
|
|
|
|
KUHINJE & JEDILNICE |
|
- - -
-
- |
|
|
|